合肥丨匠心润味：炎热夏日的坚守

合肥万象城负一层，

工作着这样一群人，

他们不畏酷暑，

为名华润人，

烹饪每天饮食。

日复一日，

平凡而充实！

早上7点多钟，

工作人员陆续上班，

快速更换工作服，

便匆忙赶赴各自岗位，

他们早已清晰每一个流程，

为了准点供应午餐，

上午的每一分钟，都耽搁不得。

“周姐、汤姐、李姐，清洗昨天的餐具！”

“黄姐、程姐，验收菜品！”

“尹姐、张姐，洗米蒸饭！”

“殷师傅，烧水煨汤！”

“其他人员，抓紧将验收过的原材料清洗、切配！”

厨师长、组长每天上班第一件事便将所有工作安排到位，

忙碌的一天便由此拉开。

早上8：00

苏果超市将整车整车的原材料准时送达，

原料新鲜，品质最重要，

验收环节马虎不得,

样样都必须拆开检查，

拆开看不出的就倒地检查，

两人配合，一查一记，

是这个食堂对待食品第一关的一贯要求。

洗米蒸饭、餐具洗刷，切配……

这些准备有条不紊的进行着，

三伏天，一切才刚刚开始，

汗水也伴随而来。

肉品粗加工，

这些完全可以交给供应商来做的工作，

均由食堂自行完成，

为了是保障原材料供应品质。

煲汤，绝对是技术活！

而要将供人的大锅汤煲出家的味道，

那可不一般。

除了独门秘方外,

更要杜绝味精等提鲜调料，

火候控制必不可少。

烧水、入料是每天8：30前必须完成的，

然后便是不少于两个半小时的慢炖，

煲出来的汤味鲜、不腥、入口即化。

随后，便进入主要烹饪程序，

酷暑时节，人们都迫不及待的远离火源，

找个凉快所在，

而我们的大厨却围着高达60℃的火炉。

面对铁锹似的锅铲，

厨师不仅要有技术，还要有惊人的臂力，

几分钟下来便大汗淋漓，衣衫尽湿！

上午10：00，

第一锅菜品纷纷出锅，

第一笼米饭也早已香喷出炉

接下来就是打包盒饭时间。

之前还刀具敲打砧板、轰声隆隆、热闹非凡的切配间已安静，

所有人员均聚集到打荷间，

为项目人员打包盒饭，

核对数字、准备餐盒、备饭、打饭、打菜、装箱、清点……

早已形成打荷的标准流水线！

当时钟指向11：00的时候，

上午食堂操作工作已接近尾声，

而装车、配送、赴各项目餐厅打餐工作紧锣密鼓的展开，

装载着成品的小推车从中心食堂鱼贯而出，

推着午餐奔向负二层卸货平台等待装车。

11：10分，

3辆配送车辆从万象城先后发出，

驶向各个项目。

中心食堂紧张忙碌了一上午，

为的就是不论项目远近，

坚决确保12：00用上午餐！

而此时的中心食堂并未停歇，

万象城餐厅备餐工作必须在11：30前准备到位。

待所有菜品均配送出门，

食堂留守人员便开始了每天的重点工作，

卫生清理！

大灶、地沟、冰箱、器械、操作平台等区域、设备均一一擦洗，

干净整洁的操作环境，

不仅是员工餐卫生安全保障，

也是为我们自己营造舒心的工作氛围。

卫生清理完毕，

接下来就是为各项目及户外工作人员准备防暑降温饮品——绿豆汤

对于配送的车辆来说，

此时，是一种考验，

在这样的烈日当头正午，

减少户外活动，窝在空调间是避暑的首选，

而我们的配送师傅们，

正奔波在各项目之间。

下午1：30，

中心食堂完成项目餐厅的卫生清理，

陆续返回食堂，

稍作休整！

下午的工作继续重复着上午的流程，

洗碗、切配、蒸饭、烹饪、打包、配送、打餐……

简单而又繁忙，

就这样一直坚守到晚上7：30，

各项目送餐车陆续返回，

待餐具收纳进洗消间，

检查燃气阀、关阀，

断电，

开消毒灯，

检查各出口、锁门，

下班，回家！

一天的繁忙，

就像白开水，

无色无味，

但每天却又离不开，

平凡工作，

需要有人去坚守，

就是这样一群人，

坚守，

匠心润味，

润无声·自有味！