生活百科合肥立春习俗_合肥市文化

合肥民间在立春日，时兴吃春面、春卷等应时食品。春面多家庭自制，即将面粉加水和均匀后揉成面团，再用圆木擀成薄面皮，然后切成细细的面条，下锅煮熟后盛起，多加葱花、蒜末，以显春来绿至的节气特点。春卷的特色主要在馅子，立春日的春卷多以新鲜荠菜和头茬新韭菜作馅，不仅味道清香，且给人以春意盎然的新鲜感觉。

在乡村，立春日通常要举行“打春牛”活动。是日，由老人装扮成“芒神”(即植物神)，手持春条(柳枝上加缠彩色纸的枝条)，不断地击打赶在场地上的耕牛，边打边唱道：“春交六九头，春条打春牛;打得春牛下田去，今年丰收不用愁。”俗称此可打掉老牛身上的懒气，鼓舞牛劲。在打春牛时，尚有锣鼓伴和，甚是热闹。