珍珠鱼翅

珍珠鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)250克,母鸡1500克,虾仁250克辅料：火腿25克,鸡蛋清25克调料：小葱10克,姜10克,盐15克,黄酒25克,鸡油10克,猪油（炼制）60克,淀粉(玉米)13克珍珠鱼翅的特点：虾仁鲜嫩，鱼翅柔滑，咸鲜可口教您珍珠鱼翅怎样做，如何做珍珠鱼翅才好吃1.把鱼翅放温水中浸泡，中间换水2次，一直泡到能煺砂时，用小刀刮去砂和黑膜，再用温水漂洗数次；2.放入铝桶中，加水没过鱼翅，在小火上微，待能去骨时，离火去骨，修剪掉腐烂部，用清水漂洗数次便可；3.将鸡宰杀治净，下开水锅中焯一下捞出；4.虾仁放碗内加精盐5克抓匀，放入鸡蛋清、湿淀粉浆拌上劲；5.取沙锅1只，里面垫盘子1个，放入鱼翅，上放母鸡，加入火腿、鸡油、葱结、姜块、黄酒和水，大火烧开，加精盐10克，改用小火细炖；6.然后将整鸡撕下一半，鸡肉铺在大盘中，上放鱼翅，浇上沙锅内原汤；7.在鸡、鱼翅装盘的同时，将锅置旺火上，放入熟猪油，烧患白癜风可以要孩子吗至五成热，投下虾仁滑油，见虾仁刚成熟，立即倒入漏勺沥油，盖在鱼翅上即成。珍珠鱼翅的制作要诀：鱼翅放入沙锅，加调料及水，水与鸡平，大火烧开，小火慢炖，柔软滑润为好，约需4小时左右。小帖士-食品相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山查、柿子同等食，不但会下降蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合构成不溶性结合物刺激肠胃，引发人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。白癜风最佳治疗方法海鲜与这些水果同吃最少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。